Cookidiction

Charlotte Zeitoun, fille de cuisinier, est passée derrière les fourneaux pendant le confinement, et s’est prise de passion pour la confection de ces petites douceurs à la divine texture, en parallèle de son activité professionnelle. Une vraie relation d'amour cette histoire de cookies...Chaque ingrédient est méticuleusement sélectionné : sucres non raffinés et naturels, beurre AOP Charentes-Poitou, chocolats Valrhona (Jivara, Dulcey et Ivoire), noisettes du Piémont, noix du Périgord, ou encore gousses de vanille bourbon de la Réunion. Mais le vrai secret réside évidemment dans la texture incomparable des cookies. Réalisé sans levure ni levain, leur forme bien bombée et leur irrésistible moelleux sont dus à un jeu de températures et de temps : température et repos de la pâte, différentes températures et temps de cuisson et enfin le temps de repos après cuisson.